Makaroni par excellence

♥

____________________________________________________________________________

Iako prema starim zapisima recept za ovaj super cool kolačić

potječe još iz 8. stoljeća, tek zadnjih nekoliko godina 

makaron je postao planetarno popularan. 

Izvorno francuski, danas se može naći u svakoj boljoj slastičarni

po i ne baš najpovoljnoj cijeni opravdavanom  

korištenjem bademovog brašna i samom težinom pripreme.

Da se malo ipak može uštedjeti ukoliko bademe sami meljete 

te da priprema nije uopće toliko komplicirana

pokušat ću vam približiti ovom objavom. 

Makaroni koje vidite ovdje na slikama su ujedno 

i prvi koje sam ikada radila...nije tako teško, 

a ukusni su koliko i lijepi!

Sastojci (za 12 komada):

200 g šećera u prahu

120 g bademovog brašna

2 velike žlice kakaa (za smeđe makarone)

1 vrećica vanilin šećera (za svijetle makarone)

3 veća jaja (prethodno stajali barem 6 sati na sobnoj temperaturi)

prstohvat soli

50 g šećera

100 g mliječne čokolade

4 velike žlice vrhnja za kuhanje

Recept:

1. Bademovo brašno sam sama pripremila
tako da sam blanširane bademe

mljela dok nisam dobila sitan prah poput brašna.
Možete naravno kupiti i gotovo,

no ukoliko bademe dobro usitnite, zaista nema razlike od

kupljenog brašna koje je puno skuplje.

2. Bademovo brašno i šećer u prahu pustite kroz fino sito 

u zdjelu, kako bi se uklonile sve grudice.

Ja sam ju potom razdvojila u dvije zdjele
te u jednu dodala dvije žlice kakaa,
a u drugu vanilin šećer.
Smjese dobro izmiješajte

dok se potpuno ne ujednači.

Ukoliko želite raditi samo jednu vrstu/boju makarona

smjesu ne morate razdvajati.
Poznati su rozi/plavi/žuti makaroni, 

no većina njih boju dobiva iz paste ili tekuće boje za hranu,
koju ne volim koristiti pa sam se odlučila samo za ove dvije varijante. 

Ukoliko želite vesele boje svojih makarona, 

boju dodajete tek u 3. koraku u bjelanjke.
Baza je dakle uvijek ista, a različite boje dobijete dodavanjem

boje u smjesu bjelanjaka.

3. Tri bjelanjka sa malo soli mikserom tucite srednjom brzinom oko 1 minute,

zatim dodajte trećinu šećera i tucite najvišom brzinom još jednu minutu,

tako ponovite i sa drugom trećinom, a kod zadnje miješajte 

još barem 3 minute. Smjesa mora biti čvrsta, ujednačena i sjajna.

4. Bjelanjak dodajte u smjesu od brašna i žlicom lagano miješajte 

dok se ne ujednači i bijela boja snijega bjelanjaka 

potpuno ne nestane. Ukoliko radite više vrsta makarona, 

pazite da bjelanjak podjednako rasporedite. 

U mom slučaju su to bile dvije smjese.

5. Smjesu napunite u vrećicu za oblikovanje i na 

papir za pečenje napravite male kružiće
oko 1 cm promjera.

Pokušajte ih napraviti čim sličnije.

Između kružića ostavite dovoljno mjesta jer se prošire. 

Kad napunite cijelu tepsiju, dignite ju  desetak cm od stola 

i pustite na padne ravno na stol.
Taj postupak ponovite nekoliko puta 

da oblikovani makaroni dobro stisnu i razliju.

Tako pripremljene makarone za pečenje ostavite 

na sobnoj temperaturi barem 30 minuta, do sat vremena 

da se stisnu. Vidjet ćete da stajanjem poprime lagani sjaj i lijepu čvrstu teksturu.

6. Pećnicu prethodno zagrijte na 180C i makarone pecite 

najprije 7 minuta, zatim tepsiju izvadite i okrenite i vratite 

u pećnicu na još 7 minuta. 

Pečene makarone prije lijepljenja ostavite da se 

dobro ohlade barem sat vremena. 

7. Čokoladno lijepilo pripremite tako da na pari otopite 

mliječnu čokoladu i u nju dodate vrhnje za kuhanje, 

sve dobro izmiješate i ostavite da se malo ohladi.

8. Dvije polovice makarona zalijepite. Ja sam svoje još malo ukrasila

usitnjenom suhom papajom i komadićima badema.

___________________________________________________________________________

♥